笔趣阁 > 综合小说 > 四味鲜妻 > 正文 第二百三十八章 干烧对虾
    林筱筱在里脊肉片上抹上厚厚一层的沙茶酱后,她带上了一次性手套,用力揉搓着肉片。

    肉和酱味道融合的速度实在是慢,因为里脊肉的肉质太过于紧密,若是想要二者在自然的状态下融为一体,那么过程实在是太过于漫长,所以需要林筱筱用一些人为的方法来加速味道融合的过程。

    揉搓完肉片之后,林筱筱开始处理起其他的食材。

    这实在是一举两得的一件事情,在处理其他食材的时间里,还可以让里脊肉与沙茶酱相互更好的融合。

    林筱筱事先已经准备好了西蓝花,不过这一次她所需要用到的却不是西蓝花花冠的部分,而仅仅是花茎而已。

    西蓝花的花茎切成了薄薄的片,胡萝卜也切成了薄薄的片,等到把两者都切好了以后,林筱筱又用刷子蘸起沙茶酱均匀地刷在了胡萝卜和西蓝花的片上。

    切好之后,便是最后的烘烤工作了。烤盘已经准备好了,在烤盘上放了薄薄的一层锡纸过后,林筱筱把里脊肉以及各种菜片片片分明地放在了烤盘上。

    烤盘先是预热到二百一十度,然后盖上烤箱盒,在烤了十分钟之后,林筱筱翻面又烤了五分钟。

    先是烤了十分钟,又翻面烤了五分钟,经过这两个过程之后,里脊肉的香气已经十分浓郁了。

    准确的说,还不仅仅只是沙茶酱的香气那么单纯的香味。

    胡萝卜的香气、西蓝花的香气还有沙茶酱的香气混合在一起之后,简直可以称之为是感官的盛宴。里脊烤好以后,整个房间里都弥漫起了这种特殊的香气。

    装盘、封上保鲜膜,林筱筱又继续准备起了下一道菜品。

    里脊已经做好,林筱筱继而准备起了干烧对虾。

    对虾、葱、姜、蒜、还有酱油、糖、盐,准备好几种食材后,她开始了干烧对虾的制作。她在虾背上划开了一道缝,然后又细致地把对虾的胡须全部剔除干净了。

    处理完的对虾仅仅只剩下白白的肉段,单是透过这白白的肉段就可以遇见它做好后究竟有多么的美味。

    既然是干烧对虾,那么做的时候火候就要尽量大一些才好。在火力的作用之下,对虾才能够表面烧得酥脆,口感也更加的美味。

    除了火候之外,林筱筱在锅中也倒入了够多的油。

    旺火、大油的联合作用之下,油水正冒着一个又一个大大的泡泡,在翻滚的油中,林筱筱把对虾放进了锅中。

    在之后,林筱筱把火力调到了中火,继续翻炒。她的目的,在于把虾的两面都煸炒到了差不多已经干的程度。

    煸炒好虾之后,林筱筱关火,把虾捞了出来。

    在这个时候,虽然虾已经在火力的作用下大致上已经烧好了,但是干烧对虾的制作过程还没有接近尾声。

    因为之前的制作过程中,虽然有着重与对虾的烧制,但是却没有怎么去进行提味。也就是说,这个时候的干烧对虾,单单是从味道上来讲的话,那么还是8太过于单薄的了。

    所以林筱筱接下来所需要做的事情,就是来提升干烧对虾的味道。让干烧对虾不仅仅是有很好的口感,更是有能够让人唇齿留香的口感。

    捞出对虾后,林筱筱换上了一个干净的锅,在锅中倒入了橄榄油。倒入橄榄油后,锅中就弥漫起了一股独属于橄榄油的清香气息。

    在香气刚刚冒出的时候,趁着香气没有变得更浓一些,林筱筱在锅中倒入了葱姜蒜。

    此举,是为了调味。

    葱姜蒜本就是味道比较重的几种调位菜,放入本来就已经烧热了的橄榄油之中以后,香气更是扑鼻。如果说刚刚的制作过程中,虾的味道太过于单薄,那么现在的话已经是浑厚了许多了。

    微微地翻炒过了几次锅后,林筱筱调小火力,然后把刚刚已经炒熟了的大虾放了进去。一个个个头极大的对虾与葱姜蒜混合后,香味更是一瞬间里就不知道已经浓郁了多少倍。

    闻着这香气,林筱筱只感觉仿佛真的有海风吹过,潮湿又舒适。

    林筱筱边炒,边把锅底的调料朝着饱满的大虾上面洒。通过此举,既可以缩短干烧对虾制作过程所需要的时间,更是可以让虾与各种条件的滋味混合得更好。

    如此这般地翻炒了五六分钟以后,香喷喷的干烧对虾已经做好了。

    锅中多余的汤汁已经被对虾给吸收得干干净净了。金黄色的虾皮上面沾着绿绿的葱叶以及蒜片,虽然已经出锅,可是这香气却没有比刚刚减弱多少。

    香烤沙茶里脊、淮杞兔肉汤、干烧对虾都已经做好了。接下来所剩下的,就是比较家常的酸辣土豆丝。

    说酸辣土豆丝比较家常,这也是与上面几道难度相对而言比较大的菜对此所得出来的结论上。事实上,香辣土豆丝虽然足够家常,但是如果想要做出真正地道的酸辣土豆丝却也不是一件容易的事情,

    开始制作之前,林筱筱看了一眼时间。

    时间原来度过的飞快,刚刚明明才只是做好了一道香烤沙茶里脊又才做好了一道干烧对虾,可是却已经度过了一个小时了。

    也正是这个时候,淮杞炖兔肉汤也已经做好了。

    汤的制作也是极其讲究时间的。如果时间太短,那么汤的味道会太过于单薄,汤汁也不会醇厚到哪里去,而如果炖的时间过久的话,那么锅中的各种食材又会在长时间的高温下炖的太过于软烂,失去了口感。

    特别是对于这一道淮杞炖兔肉汤而言,淮杞和兔肉都是两种比较讲究火候的食材,如果过了火候的话,肉会变得太涩,淮杞也会太过沙软。

    现在既然已经时候到了,也就到了必须要把这道汤给盛出来的时候了。

    林筱筱停下了手头的工作,动作麻利地关掉了火。

    虽然火已经关掉了,但是锅中鲜香的味道还是依然十分浓郁的。

    她拿出汤碗,把刚刚做好的补汤倒进了汤碗中,然后又上下搅拌了几次。随着林筱筱搅拌的动作,锅中的香气更是又浓郁了几分。

    就连林筱筱自己都没有忍住靠近这浓郁的白色浓汤,仔细地闻了闻。

    “真的好香。”点了点头后,林筱筱很满意地自言自语了起来。

    

温馨提示:方向键左右(← →)前后翻页,上下(↑ ↓)上下滚用, 回车键:返回列表

投推荐票 上一章章节目录下一章 加入书签 报错欠更